Towaroznawstwo i technologia produkcji żywności funkcjonalnej oraz suplementów diety, materiały do wykładów i ćwiczeń dla studentów II roku Towaroznawstwa.

Szanowni i Drodzy Studenci zamieściłem materiały do ćwiczeń i wykładów z przedmiotu Towaroznawstwo i technologia produkcji żywności funkcjonalnej oraz suplementów diety:

Część I

Aby pobrać kliknij na link

Część II

Aby pobrać plik kliknij na link

Część III

Aby pobrać plik kliknij na link

[…]

Pigułki – Pilulae.

Pigułki – Pilulae to leki przeznaczone do użytku wewnętrznego (ad usum internum) w kształcie kuleczek. Obecnie w medycynie europejskiej rzadko stosowane z powodu utrudnień technologicznych. Nie nadają się do masowej produkcji wielkoprzemysłowej i dlatego zostały zastąpione drażetkami, kapsułkami i tabletkami. Dawniej szeroko stosowane i cenione. Rozpowszechnione są jednak nadal w medycynie wschodniej oraz w tradycyjnym […]

Chromatografia cienkowarstwowa – Thin layer chromatography = TLC.

TLC umożliwia analizę chromatograficzną na cienkiej warstwie adsorbentu, umieszczonej na płytce szklanej, metalowej lub z tworzywa sztucznego. Analizowana próbkę w postaci roztworu nanosi się (nakrapla) za pomocą mikrokapilarek w ilości kilku mikrolitrów lub mikrogramów (zatem jest to ilość mierzalna, np. dzięki podziałkom w kapilarach lub za pomocą pipet automatycznie odmierzających ilość roztworu) w pobliżu jeden […]

Fructus Capsici – owoc pieprzowca rocznego, Paprika (Sapanischer Pfeffer), Piment Rouge, Red Pepper.

Fructus Capsici – owoc pieprzowca, Paprika (Sapanischer Pfeffer), Piment Rouge, Red Pepper.

Capsicum frutescens – fructus po wysuszeniu

Fructus Capsici, klasa 1, bez kielicha, pochodzenie Hiszpania, H. Rozanski, Poznań 2008 r.

Surowiec rozpatrzymy na podstawie wymogów i danych zamieszczonych w Farmakopei Polskiej III, IV, VIII, Farmakopei Europejskiej 6.1, 6.2, Farmakopei Szwajcarskiej VI i […]

Flos Caryophylli – goździki; niem. Gewürznelke; Giroflier, Clove; ital. Garofano; fr. Girofle.

Surowiec: pączki kwiatowe goździkowca korzennego (wonnego) – Jambosa caryophyllus (Sprengel) Niedenzu = Caryophyllus aromaticus Linne = Eugenia caryophyllata Thunb., rodzina Myrtaceae.

Występowanie: Wyspy Moluckie (grupa Wysp Indonezyjskich); uprawiany: Zanzibar, Pemba, Madagaskar.

Pączki zbiera się krótko przed rozwinięciem.

Nie mniej niż 15% olejku eterycznego – wg FP III.

Wg Farmakopei Polskiej VIII: nie mniej niż 15% […]

Rhei Radix wg Pharm. Pol. VIII, cz. II.

W Farmakopei Polskiej VIII, w tomie III opisano monografię korzenia rzewienia – Radix Rhei (Rhubarb, Rhubarbe). Zgodnie z definicją korzeń rzewienia obejmuje całe lub pocięte, wysuszone, podziemne części Rheum palmatum L. lub Rheum officinale Bailon. FP VIII dopuszcza części mieszańców tych gatunków lub też mieszaniny. Zawiera nie mniej niż 2,2% pochodnych hydroksyantracenowych, w przeliczeniu na […]

Rhizoma Rhei, kłącze rzewienia, Rhabarber, Rhubarbe, Rhubarb.

Rheum palmatum L. źródło ilustracji: http://raf.dessins.free.fr

Gatunek: rzewień dłoniasty (rzewień lekarski) – Rheum palmatum L., rodzina Polygonaceae.

Uprawiany w Europie: Schwarzwald, Austria, Szwajcaria, Bułgaria, Turcja. Pochodzi z zachodnich Chin (tereny górskie).

Surowiec: burakowate 4-7-letnie kłącza z korzeniami.

Kłącze z korzeniami Rheum palmatum L., z lewej strony surowiec zwilżony wodą, z prawej – suchy; […]

Radix Gentianae – korzeń goryczki, Enzianwurzel, Racine de Gentianae, Gentian Root

Gatunek: goryczka żółta – Gentiana lutea L., Gentianaceae.

Surowiec powinien wykazywać wskaźnik goryczy nie niższy niż 10000.

Pochodzenie. Tereny górskie i podgórskie Południowej, Środkowej Europy i Azji Mniejszej. Najczęściej pochodzi z Włoch, Szwajcarii, Bułgarii, Turcji, Szwajcarii, Francji, krajów byłej Jugosławii.

Tożsamość. Podziemne organy: kłącze z korzeniami; kłącze w zarysie spłaszczone, barwy żółtobrunatnej lub brunatnej, poprzecznie […]

Anisi Fructus – owoc anyżu, Anis, Fruit d’Anis, Anissed.

Gatunek. Biedrzeniec anyż – Pimpinella anisum L., Umbelliferae = Apiaceae.

Pochodzenie: rejon Morza Śródziemnego, uprawiany w Hiszpanii, Turcji, Bułgarii, Rosji, ponadto w Europie Środkowej.

Owoc zbierany w okresie dojrzewania I wysuszony w cieniu, w przewiewie.

Surowiec powinien zawierać nie mniej niż 2% (v/m) olejku[1].

Tożsamość: dwurozłupnia, nierozpadnięta na rozłupki, odwrotnie gruszkowata, długości 2-5 mm, szerokości […]